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裝配式整體廚房功能分區

發布日期:2014/8/14 13:58:14 來源:本站 | 熱度:1540℃

對廚房進行功能分區至關重要,流暢合理的操作流程,充分考慮炊事操作流線及操作習慣,按照人體工效學原理和炊事儲備需要,設計儲存區、洗滌區、操作區、烹飪區等形成黃金三角關系,能夠提高效率,減少人的走動,從而達到布局合理,充分利用空間的要求。在設計中,各空間區域需要注意的點如下:

1. 存儲區:是貯備食物和餐具的地方。冰箱應是較重要的設備,其次是存放各類餐具的櫥柜,如抽屜、拉籃等。隨著生活節奏的加快,人們對廚房的貯存量也提出了更高的要求,所以說整體廚房設置合理數量的貯存區必不可少

2. 洗滌區:主要功能是蔬菜水果的清洗、餐具的清潔、殘渣的清除等,可配備洗滌池、洗碗機、消毒柜、碎渣機等

3. 操作區:餐前要進行食品加工、切菜、配料等準備工作,為烹調活動做好準備可根據需要設計相關柜體、抽屜一般家用廚具也多放在準備區,應考慮到方便存放、拿取、使用。

4. 烹飪區:是廚房的核心,它需要配置炊具、炊具柜、通風排煙裝置,需配置燃氣灶、抽油煙機、灶柜等灶柜旁邊可設計拉籃柜,方便油、鹽等調味料的存放和取用

為了增強櫥柜、吊柜等廚房家具的標準化程度和互換性條件。通過對廚房空間功能區域、設備設施和櫥柜家具等的分析研究,可以將廚房功能組件的基本模數定為3M和2M兩個主要類型,與建筑主體的基本模數1M對應。例如,櫥柜可以上述原則,分別以300mm、400mm、450mm等標準尺寸為單位,在設計過程中進行櫥柜排布時,根據廚房平面條件,盡量僅采用其中一種尺寸,避免過多的家具規格出現,可以實現生產、安裝、維護更替等環節的便利。

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